Receta de Gambas con Gabardina, una exquisitez muy popular del sur de Espa√Īa

gabas con gabardina sobre una pizarra al lado de un cuenco con salsa
  • Publicado: 19 Mar 2019
  • Actualizado: 07 Aug 2021

Al que al igual que las tostas de anchoa marinada o la tortilla de patata espa√Īola, las gambas con gabardina no pueden faltar en ning√ļn bar del sur de Espa√Īa o en las reuniones informales con amigos o compa√Īeros de trabajo donde abunda la buena cerveza y los buenos momentos. 

Crujientes por fuera pero jugosas por dentro estas gambas se popularizaron en en Andaluc√≠a donde en las reuniones al aire libre se tapaba el vaso con un platito sobre el cual se pon√≠a algo para picar como por ejemplo aceitunas, banderillas o unas gambas con crujiente gabardina

Por regla general la gabardina es una masa hecha con harina de trigo en la que se sumerge la gamba y se reboza hasta obtener la textura crujiente y el inconfundible color dorado. A veces tambi√©n se prepara con maicena  o salvado de ma√≠z y salen todav√≠a m√°s crujientes. Sin alargarnos m√°s, vamos a ver los ingredientes y c√≥mo se preparan. 

Gambas con Gabardina

    • Fats 14.2g
    • Calories 230 Kcal
  • Yelds 4
  • Cuisine Espa√Īola
  • Category Recetas con marisco
  • Prep. Time Minutes
  • Cook. Time Minutes
  • Total Time Minutes

Ingredientes

  • Gambas grandes 500g
  • Harina de trigo 300g
  • Huevo 1 unidad
  • Azafr√°n 3 hebras
  • Agua con gas medio vaso
  • Aceite para fre√≠r

Como hacer gambas con gabardina

  1. Se pelan las gambas de manera que quede un poco del caparazón dónde acaba la cola. El pelado hay que hacerlo con mucho cuidado ya que si tiramos demasiado del caparazón esa parte que nos interesa mantener se puede soltar.
  2. Una vez peladas les echamos un poco de sal y vamos calentando el aceite en una sartén amplia (aprox 700ml). Mientras el aceite se caliente podemos ir preparando la masa.
  3. Cogemos la mitad de la harina que reservamos para esta receta y la mezclamos con las 3 hebras de azafrán, el huevo y un poco de sal. Si no tenéis azafrán podéis usar colorante alimenticio (El mismo que se usa para las paellas)
  4. Tras mezclar parte de la harina con el huevo veremos que esa masa todavía pide liquido y ahí es cuando incorporaremos poco a poco el vaso de agua con gas hasta obtener una crema.
  5. Ahora que tenemos el aceite caliente, sumergimos una gamba en la crema recién hecha y antes de ponerla en la sartén la pasamos por la harina restante que previamente pusimos en un plato.
  6. Fre√≠mos a fuego lento (Ojo, a fuego lento de verdad) hasta obtener un color dorado. Cuando hayamos terminado de fre√≠r todas las tandas servimos enseguida. 
Sobre este artículo:

Una receta de gambas muy popular por la zona sur de Espa√Īa sobre todo en Andaluc√≠a. Un plato muy f√°cil de preparar y perfecto para acompa√Īarlo con una buena cerveza

  1. Palabras clave:
  2. gambas con gabardina, gambas rebozadas
  1. Valoración:
  2. / 0.0 de 0 votos

Comentarios

Se el primero en comentar este artículo

DE LA MISMA CATEGOR√ćA

un cuenco con √Āspic de bonito sobre el tronco de un √°rbol

Como hacer √°spic de bonito

Receta de √°spic de bonito muy f√°cil de hacer. Entra en nuestra p√°gina de recetas y aprende

05 May 2019
Por Sandra Pérez
un filete de salmón a la plancha con verdura de fondo

Salmón a la plancha con verdura

Receta muy sencilla de Salmón a la Plancha con verdura, el plato ideal para una cena sana

16 May 2019
Por Sandra Pérez
4 filetes de salmón Teriyaki sobre un plato con salsa de soja

Salmón Teriyaki

Salmón Teriyaki, Receta Japonesa que aprenderás hacer en tan solo 4 Sencillos Pasos. ✅

12 May 2019
Por Sandra Pérez
un filete de salmón con hierbas aromaticas

Salmón al horno

Receta de Salmón al Horno con hierbas aromáticas muy fácil de preparar siguiendo los pasos

11 May 2019
Por Sandra Pérez