Las Gambas con Gabardina son una delicia culinaria que se ha ganado un lugar indiscutible en los bares de tapas del sur de España y en los encuentros casuales entre amigos o colegas de trabajo. A menudo, estos eventos están llenos de risas, cerveza fresca y, por supuesto, un festín de sabores inolvidables.
Estas gambas, caracterizadas por su exterior crujiente y su interior jugoso, han encontrado su fama en Andalucía. Durante las reuniones al aire libre, era común cubrir las copas de vino con un pequeño plato que ofrecía un bocado para picar, como aceitunas, banderillas o, lo más destacado, gambas envueltas en su gabardina crujiente.
La gabardina, esencial para estas gambas, es una mezcla usualmente compuesta por harina de trigo. La gamba se sumerge y se reboza en esta mezcla hasta que alcanza su textura crujiente característica y su color dorado distintivo. En algunas variantes de esta receta, se utiliza maicena o salvado de maíz, lo que resulta en gambas aún más crujientes.
Ahora que hemos esbozado la esencia y el origen de este plato, es hora de adentrarnos en los detalles y descubrir los ingredientes que necesitarás, así como los pasos que te llevarán a preparar estas irresistibles gambas con gabardina
Gambas con gabardina
- Kcal 230
- Grasas 14.2
- Kcal
- Comensales: 4
- Cocina: Española
- Categoría: Recetas con marisco
- Preparación:
- Cocción:
- Tiempo total
Ingredientes
- Gambas grandes – 500g
- Harina de trigo – 300g
- Huevo – 1 unidad
- Azafrán – 3 hebras
- Agua con gas – medio vaso
- Aceite para freír
Cómo se preparan
- Comenzaremos con el delicado proceso de pelar las gambas, con la intención de preservar un pequeño fragmento del caparazón donde finaliza la cola. El método de pelado exige un cuidado meticuloso, pues un tiro excesivo puede desprender la parte del caparazón que nos interesa mantener intacta, perdiendo su presentación estética.
- Una vez liberadas de su caparazón, las gambas son sazonadas con una pizca de sal. Mientras este sabor se infunde en las gambas, preparamos nuestra sartén amplia con alrededor de 500ml de aceite, iniciando su calentamiento.
- La preparación de la masa empieza con la mezcla de la mitad de la harina que hemos apartado para esta receta. A esta harina, añadimos las tres hebras de azafrán, el huevo y un toque de sal. Si no tienes azafrán a mano, puedes recurrir al colorante alimenticio, el mismo que se utiliza en la preparación de una buena paella.
- A medida que se combina la harina con el huevo, te darás cuenta de que la mezcla todavía requiere un poco más de líquido. Este es el momento de incorporar gradualmente el vaso de agua con gas. El objetivo es lograr una textura cremosa que cubrirá las gambas antes de su fritura.
- Una vez que el aceite alcanza su punto caliente, es hora de sumergir una gamba en la masa cremosa. Antes de introducirla en la sartén, asegúrate de pasarla por la harina restante que habrás dispuesto previamente en un plato.
- La fritura de las gambas debe realizarse a fuego lento, muy lento. Este es el secreto para conseguir esa deliciosa gabardina dorada y crujiente. Cuando todas las gambas estén doradas y fritas, es importante servirlas de inmediato para disfrutar de su textura crujiente y su sabor jugoso al máximo.
Y así es cómo preparamos las irresistibles Gambas con Gabardina, una receta con raíces profundas en la tradición culinaria de Andalucía, que puede enriquecer cualquier mesa en cualquier lugar del mundo. Estas gambas, crujientes por fuera y suaves por dentro, seguramente harán las delicias de tus invitados y se convertirán en el centro de atención en cualquier reunión.
Si te ha gustado esta receta y estás interesado en explorar más platos tradicionales españoles, te recomiendo que pruebes nuestras Anchoas Marinadas y la Tortilla de Patatas Española. La primera es una delicia salada y llena de sabor del mar, mientras que la segunda es un clásico atemporal de la cocina española que nunca decepciona.
Recuerda, la cocina es una experiencia para compartir, por lo que te animamos a que compartas estas recetas en tus redes sociales. No olvides etiquetarnos para que podamos ver tus maravillosas creaciones y formar parte de tu experiencia culinaria. Estamos emocionados de ver tus gambas con gabardina, así como tus anchoas marinadas y tortillas de patatas. ¡Nos vemos en la cocina y en las redes sociales!
