Siendo una entusiasta de la cocina, siempre me encuentro en la búsqueda de nuevas formas de preparar platos clásicos y esa aventura culinaria me llevó a descubrir el Pollo Asado en Cocotte. ¿No estás familiarizado con la terminología? Permíteme presentártelo: una cocotte es esencialmente una olla de hierro fundido y esmaltado que maneja las altas temperaturas excepcionalmente bien y distribuye el calor de manera uniforme. Este fantástico utensilio, cuyo nombre proviene del francés, resulta ideal para asar un pollo o cualquier otro tipo de ave.

Mi encuentro con esta técnica de cocina tuvo lugar en Cataluña, y te confieso que me sorprendió mucho descubrir que era posible asar un pollo sin horno o asador. Esto puede ser una solución perfecta para aquellos que no cuentan con estos electrodomésticos en casa. Sin embargo, si tienes la suerte de tener un horno, mi recomendación es que lo utilices para asar el pollo, ya que el resultado será mucho más uniforme y crujiente. Si esa es tu situación, te invito a echar un vistazo a mi receta de Pollo Asado al Horno o a la de Pechugas de Pollo al Ajillo, que podrías preparar en la cocotte.

Pero hoy, estamos aquí para dar un giro a la preparación clásica y aprender a hacer un Pollo Asado en Cocotte. Esta receta catalana es sencilla, llena de sabor, y te garantizo que dejará a tus comensales encantados. ¿Preparado para este viaje culinario? Aquí tienes todos los detalles de la receta:

Pollo asado en cocotte

    • Kcal
      234
    • Grasas
      9.2
  • Comensales:
    4
  • Cocina:
    Catalana
  • Categoría:
    Recetas con pollo
  • Preparación:
  • Cocción:
  • Tiempo total

Ingredientes

  • Pollo grande – 1 unidad
  • Bacon – 4 lonchas
  • Manteca de cerdo – 30g
  • Aceite de oliva – 50 ml
  • Jugo de 1 limón
  • Sal gruesa

Cómo se prepara

  1. Deciros que para esta receta el pollo tiene que ser pequeño y antes de condimentarlo y prepararlo vamos a tener que sellarlo, calentando agua en una olla suficientemente grande y cuando rompa a hervir, sumergiendolo 3 o 4 veces unos 5 segundos.
  2. Tras el sellado preparamos el pollo como si fuéramos a meterlo en el horno, de la siguiente manera: Dentro del mismo introducimos las 4 lonchas de bacon, un poco de sal gorda y unas ramitas de romero. 
  3.  Por fuera lo untamos bien con 10g de manteca de cerdo y le añadimos otra poca de sal. Calentamos el aceite de oliva y la manteca restante en una cacerola de hierro fundido y doramos el pollo por todos los lados. Una vez dorado cubrimos la olla, bajamos el fuego y dejamos aproximadamente 20 minutos por cada lado.
  4. Cuando hayan pasado los últimos 20 minutos, antes de sacarlo, subimos el fuego y repasamos un poco el dorado. Sacamos el pollo para trinchar y en la misma cacerola agregamos un cuarto de vaso con agua, el jugo de limón y removemos bien para obtener un jugo que serviremos en una salsera aparte. 

Si disfrutas de las recetas con pollo tanto como yo, te invito a que eches un vistazo a estas otras propuestas: Pastelitos de Pollo, una opción deliciosa y divertida para un picoteo o una cena informal, y Pollo con Nata y Champiñones, un plato sencillo pero sofisticado que te dejará con ganas de más.

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