¡Hola a todos! Soy una gran entusiasta de las recetas que transforman lo ordinario en algo extraordinario, y hoy quiero compartir con vosotros una que hace precisamente eso. Se trata de las Patatas Fritas al Ajillo. Sí, has leído bien. Estamos tomando las humildes patatas fritas, un favorito universal para darles un giro totalmente español.
Las patatas fritas, también conocidas como papas fritas o patatas a la francesa, son conocidas y amadas en todo el mundo. Son el acompañamiento perfecto para cualquier plato de carne y una opción de aperitivo infalible. Pero a pesar de su sencillez, hay algo especial en ellas, y es que resultan ser un verdadero placer para la mayoría de nosotros.
Sin darle más vueltas vamos a preparar nuestras patatas al ajillo al estilo adoptado por la gastronomía española, condimentadas con ajo, perejil y hechas en aceite de oliva para que adquieran un sabor intenso y artesanal que es simplemente irresistible. La combinación del ajo y el perejil crea una sinfonía de sabores que te hará volver por más.
Antes de empezar a ver el modo de preparación, comentarte que puedes acompañar este plato con unas crujientes ancas de rana fritas o unas deliciosas albóndigas en salsa de tomate tal y como las preparaba mi querida abuela.
Patatas al ajillo
- Kcal 312
- Grasas 18
- Kcal
- Comensales: 4
- Cocina: Internacional
- Categoría: Recetas con Patatas
- Preparación:
- Cocción:
- Tiempo total
Ingredientes
- Patatas – 700 g
- Ajo – 2 dientes
- Aceite de oliva
- Aceite para freír – 1 litro
- Perejil o eneldo
- Hojas de ajetes
- Sal y Pimienta
Cómo preparar las patatas al ajillo
- Empezamos quitando la piel de las patatas con un pelador o cuchillo de hoja fina. Si tenéis patatas nuevas de piel fina y queréis obtener un plato con un toque más rústico podéis dejarlas sin pelar y únicamente lavarlas con un estropajo de alambre.
- Una vez peladas y/o lavadas si las patatas son de tamaño pequeño las podemos cortar en 2 y si son de tamaño mediano en 4, eso sí tened en cuenta que los trozos que vamos a cortar tienen que ser más o menos iguales para que se vayan friendo de manera uniforme.
- Ya con las piezas cortadas vamos a calentar 1 litro aceite en una freidora o sartén bien profunda. Si no tenéis sartén grande es mejor que lo hagáis en 2 tandas, sin echar demasiadas patatas ya que se pueden ablandar demasiado y romper.
- Cuando estén a punto y antes de que se doren demasiado las vamos sacando sobre un plato y las reservamos. No os preocupéis por si se enfrían ya que las vamos a volver a freír un poco más justo antes de servirlas.
- En una sartén aparte, suficientemente grande como para poder luego echar las patatas, echamos un poco de aceite de oliva y freímos los 2 dientes de ajo y 2 o 3 hojas de ajetes picada. Si no tenemos ajetes o no queremos un sabor tan intenso echaremos únicamente un poco de perejil picado.
- Cuando los trozos de ajo picado se hayan ablandado echamos de nuevo las patatas removemos con cuidado para no romper los trozos, espolvoreamos un poquito de sal y tapamos.
- En cuanto obtenemos el dorado deseado sacamos las patatas en un bol, echamos un poco de pimienta por encima, corregimos de sal, espolvoreamos un poco más de perejil o eneldo picado y listo.
