¡Hola a todos! Hoy voy a llevarlos a un viaje culinario hasta el corazón de la rica y diversa gastronomía de Perú. Es un país que cuenta con una cantidad asombrosa de ingredientes únicos, ¡alrededor de 3000 tipos de tubérculos! Este hecho nos da una pista de la increíble variedad de platos que podemos encontrar en su cocina.
La receta que voy a compartir hoy es el emblema de la cocina peruana y ha ganado reconocimiento en todo el mundo: las patatas a la huancaína. Este plato encantadoramente sencillo combina la humildad de las patatas con el sabor vibrante de la salsa huancaína, una salsa picante y cremosa que te llevará directamente a las calles de Perú.
Antes de adentrarnos en esta deliciosa receta, quiero sugerirte que eches un vistazo a dos de mis otras recetas que también hacen uso de los maravillosos ingredientes originarios de Perú. La primera es una exquisita crema de boniato, que transforma la dulzura natural de la batata en un plato que te calentará en los días más fríos. La segunda es el arroz chaufa, un plato de arroz con carne, verdura y especias que te dejará anhelando más.
Las patatas a la huancaína son una receta fácil y rápida de hacer, con ingredientes sencillos pero llenos de sabor. Una de las claves para conseguir el sabor auténtico de este plato es la salsa huancaína. Esta salsa se prepara con queso fresco, ajíes, galleta salada y leche, creando una mezcla que es a la vez picante, cremosa y profundamente satisfactoria.
Así que te invito a que te pongas tu delantal y te unas a mí en la cocina. Prepara tus papilas gustativas para un viaje a Perú con estas patatas a la huancaína, y mientras estás en ello, echa un vistazo a mis otras recetas peruanas. Cada una de ellas ofrece un sabor único y una perspectiva diferente de esta increíble cultura culinaria.
Patatas a la huancaína
- Kcal 360
- Grasas 20
- Kcal
- Comensales: 4
- Cocina: Peruana
- Categoría: Recetas Fáciles
- Preparación:
- Cocción:
- Tiempo total
Ingredientes
- Papas/patatas – 600g
- Dientes de ajo – 3 unidades
- Aceitunas negras – 8 unidades
- Galleta salada – 1 unidad.
- Huevos – 3 unidades
- Queso fresco – 400g
- Lechuga
- Perejil – 1 rama
- Leche Evaporada – ¼ de taza
- Ajíes – 3 unidades
- Aceite de oliva Sal
Cómo se preparan
- Iniciamos nuestro viaje culinario pelando las patatas cuidadosamente. Una vez peladas, las colocamos en una cacerola llena de agua, agregando dos cucharaditas de sal. Dependiendo del tamaño de las patatas, vamos a dejarlas cocer entre 25 y 30 minutos. Pero no estaremos ociosos durante ese tiempo, pues a la misma agua añadiremos dos huevos, que deberán estar en cocción durante 10 minutos exactos para lograr un punto de cocción medio.
- Simultáneamente, mientras las patatas y los huevos se están cocinando, vamos a preparar la esencia de este plato: la crema huancaína. Tomamos nuestra licuadora e incorporamos galletas saladas, queso fresco, ajíes, ajo, leche, un toque de sal, un poco de aceite y pimienta al gusto. Procedemos a licuar estos ingredientes durante varios minutos hasta obtener una crema uniforme, de consistencia suave y aterciopelada.
- Una vez las patatas estén perfectamente cocidas, las retiramos cuidadosamente del agua y las colocamos en un plato para que se enfríen un poco. Cuando estén suficientemente frías para manejar, las cortamos en rodajas generosas y, acto seguido, las bañamos con la exquisita crema huancaína que preparamos previamente.
- Para culminar nuestra presentación, vamos a decorar nuestro plato. Comenzamos por disponer una base de hojas de lechuga fresca. A continuación, repartimos unas rodajas del huevo cocido que preparamos al principio. Espolvoreamos con perejil finamente picado para aportar un toque verde y fresco, y por último, añadimos unas aceitunas negras para brindar un contraste de sabor y color. ¡Y ya está! Nuestras patatas están listas para ser disfrutadas.
