Si hay algo que amo en este mundo, es la posibilidad de poder expresarme a través de la cocina, combinando ingredientes y técnicas para crear platos que no solo sean deliciosos, sino también capaces de transmitir una historia y conectar emocionalmente con quienes los prueban. Un ejemplo perfecto de ello es mi receta de Merluza al Horno con Verdura, una oda a la gastronomía mediterránea y una receta que he afinado a lo largo de los años, integrando toques personales que la convierten en una verdadera joya culinaria.
Este plato es uno de mis favoritos para impresionar a los invitados o simplemente para disfrutar en una ocasión especial. La merluza, con su delicado sabor y textura suave, se convierte en la estrella indiscutible de este plato, mientras que la mezcla de patatas, cebolla y tomates cherry aportan un equilibrio perfecto tanto en sabor como en textura. El toque cítrico del limón y el perfume del vino blanco, aportan notas de frescor y complejidad que redondean el plato.
Si me conoces, sabrás que me encanta agregar mi toque personal a las recetas, y este plato no es una excepción. El giro en esta receta viene con la incorporación de los tomates cherry, una inspiración que tuve al ver una foto en las redes sociales. Luego de probarlo en casa, me di cuenta de que el sabor vibrante de estos pequeños tomates aportaba una nueva dimensión al plato, por lo que se convirtió en una adición fija cada vez que preparo la merluza al horno.
En cuanto a la ocasión, esta receta es perfecta para fechas especiales como Navidad o Año Nuevo. El pescado es una elección popular en estas fechas, y el toque de los tomates cherry y las patatas seguro que complacerá incluso a los comensales más exigentes.
Si te atrae la idea de explorar más recetas con pescado al horno, te invito a que eches un vistazo a dos de mis recetas favoritas que también son ideales para ocasiones especiales: la Dorada al Horno con Patatas y Limón, un clásico mediterráneo que nunca falla, y la Lubina al Horno con Alcaparras, un plato que aúna la sutileza del pescado con el inconfundible toque de las alcaparras.
Merluza al horno con verdura
- Kcal 145
- Grasas 8
- Kcal
- Comensales: 4
- Cocina: Mediterránea
- Categoría: Recetas con pescado
- Preparación:
- Cocción:
- Tiempo total
Ingredientes
- Merluza fresca – 1 unidad grande
- Patatas – 250g.
- Cebolla – 1 unidad
- Tomates cherry – 10 unidades
- Limón – 2 unidades
- Vino blanco 100 ml.
- Aceite de oliva – 50 ml.
- Orégano Sal, azúcar moreno y pimienta
Cómo se prepara
- Comenzamos poniendo el horno a pre-calentarse a 220 grados. Mientras el horno se calienta procedemos a limpiar bien la merluza de escamas y espinas procurando sacar únicamente los 2 laterales. Una vez limpia le echamos un poco de sal gorda exprimimos un poco de limón por encima y reservamos.
- Seguimos con la preparación de la verdura. Si tenemos patatas nuevas y queremos darle un toque más rústico a nuestro plato, las lavamos bien y sin quitar la piel las cortamos en trozos de 2, 3 o 4 dependiendo del tamaño de la patata.
- Una vez cortadas las ponemos en una fuente apta para el horno, con un poco de aceite de oliva virgen por encima y algo de sal gorda. Las dejamos en el horno a 200 grados aproximadamente 10 minutos. Pasado el tiempo cortamos los tomates cherry en 2 y los agregamos a la fuente. Mantendremos en horno hasta que las patatas empiecen a ponerse doradas.
- Cuando las patatas están casi doradas abrimos y coloramos los 2 filetes de merluza por encima, echamos un poco más de aceite de oliva, pimienta, orégano y los 100 ml de vino blanco (El vino en un rincón sin mojar la merluza). Cerramos la puerta del horno y seguimos con la preparación del ingrediente estrella, la cebolla.
- Limpiamos la cebolla, la cortamos en 2 y posteriormente la troceamos procurando sacar tiras. Calentamos un poco de aceite en una sartén y echamos la cebolla. Tras unos minutos cuando la cebolla ya está transparente agregamos una cucharada de azúcar morena y mantenemos en el fuego hasta que la cebolla esté caramelizada.
- Apagamos fuegos y decoramos el plato poniendo algunas patatas en el lateral del plato, 2 rodajas de limón suficientemente grandes para que el comensal las pueda exprimir y un trozo de merluza con unas poquitas gotas de aceite de oliva por encima y la cebolla caramelizada.
