¡Bienvenidos de nuevo a mi cocina! Hoy vamos a dar vida a una exquisita receta, que para mí es un tesoro de la gastronomía mediterránea: la Dorada al horno con patatas, servida sobre una camilla de cebolla que tras pasar por el horno quedará casi caramelizada, y aderezada con rodajas de limón que, gracias al grill de la fase final, adquirirán un tono dorado. Un plato cuyo aroma y sabor son un auténtico homenaje a los productos del mar.

He experimentado a lo largo de los años con diversas formas de preparar la dorada al horno y, aunque no sea por presumir, creo que he logrado la receta pefrecta. Un equilibrio de sabores, de texturas, y frescura de la cocina tradicional que te hará querer repetir. Y lo mejor de todo es que no necesitas ser un experto para conseguir un buen resultado.

El secreto para que esta Dorada al horno quede tan espectacular radica en una correcta preparación y en el uso de ingredientes frescos. Desde la elección de una dorada fresca y de buena calidad hasta el corte preciso de las patatas y la cebolla. Y no nos olvidamos del limón, que con su acidez y frescura equilibra los sabores y potencia el del pescado.

La cocina es un mundo de posibilidades, y el pescado al horno nos ofrece un amplio abanico de opciones a probar. Así que anímate a experimentar con diferentes recetas, ingredientes y técnicas, siempre respetando el producto y su sabor natural. La cocina es un arte, y cada uno de nosotros puede ser un artista.

Si eres de los que disfruta probando diferentes platos, te recomendaría echar un vistazo a dos de mis otras recetas. Por un lado, está la merluza al horno con patatas, una delicia que publicamos en nuestra sección de pescados. Por otro lado, también contamos con un plato igual de popular que es la paella de marisco, ambas son recetas extraordinarias que vale la pena explorar.

Dorada al horno

    • Kcal
      312
    • Grasas
      18
  • Comensales:
    2
  • Cocina:
    Mediterránea
  • Categoría:
    Recetas con pescado
  • Preparación:
  • Cocción:
  • Tiempo total

Ingredientes

  • Doradas – 2 unidades medianas.
  • Cebolla – 1 unidad grande.
  • Patatas – 4 unidades medianas.
  • Limón – 1 unidad.
  • Vino blanco – 200ml.
  • Aceite de oliva
  • Sal gorda
  • Pimienta

Cómo se prepara

  1. El primer paso es poner el horno a pre-calentarse a 200ºC y eliminamos bien las pocas escamas que hayan podido dejar en la pescadería. Tras ello reservamos el pescado en agua fría y vamos con la preparación de los demás ingredientes.
  2. Pelamos la cebolla junto con las patatas y las cortamos en rodajas. Una vez cortadas agregamos un poco de sal gorda en la base de una fuente, un poco de aceite de oliva y colocamos sobre la base las rodajas de cebolla desmenuzadas en aros individuales.
  3. Por encima de la cebolla ponemos una capa de patatas, algo de sal, un poco de aceite de oliva, 100ml de vino blanco e introducimos la bandeja al horno a media altura aproximadamente 20 minutos hasta que las patatas empiecen a coger color.
  4. Cuando las patatas estén más o menos doradas sacamos la fuente y ponemos por encima el pescado previamente salado por fuera y por dentro, agregamos el vino restante por encima del mismo y unas rodajas de limón. También podemos cortar el lomo del pescado e introducir las medias rodajas de limón dentro de los cortes.
  5. Dejamos otros 30 minutos hasta que el pescado y las patatas se hayan dorado. Apagamos el horno, sacamos la dorada en platos individuales y decoramos con una hoja de perejil y algo más de limón.