Cómo preparar Patatas a la Huancaína tal y como se prepara en la madre patria Perú.

Patatas a la huancaína decoradas con huevo duro y aceitunas negras
  • Publicado: 03 Feb 2019
  • Actualizado: 01 Aug 2021

La gastronomía peruana es realmente increíble por su diversidad y esto se debe en gran parte a la amplia variedad de ingredientes que ahí tienen. Si nos fijamos únicamente en los tipos de tubérculos que provienen de Perú , unos 3000 aproximadamente, nos podemos hacer una idea de lo que es la gastronomía de ese país.  

Las patatas a la huancaína es uno de esos platos que aportan diversidad a la gastronomía del país y han llegado a ser muy conocidas a nivel internacional. Hoy venimos con una receta en la cual vamos a ver cómo se preparan estas delicias.

Antes de nada, si quieres ver otra receta que se prepara con ingredientes originarios de Perú como por ejemplo la batata, aquí te dejo un enlace en el cual explico como hacer una exquisita crema de boniato

Patatas a la Huancaína

    • Fats 20g
    • Calories 360 Kcal
  • Yelds 4
  • Cuisine Peruana
  • Category Recetas Fáciles
  • Prep. Time Minutes
  • Cook. Time Minutes
  • Total Time Minutes

Ingredientes

  • Papas/patatas 600g
  • Dientes de ajo 3 unidades
  • Aceitunas negras 8 unidades
  • Galleta salada 1 unidad.
  • Huevos 3 unidades
  • Queso fresco 400g
  • Lechuga
  • Perejil 1 rama
  • Leche Evaporada ¼ de taza
  • Ajíes 3 unidades
  • Aceite de oliva Sal

Preparación de las Patatas a la Huancaína

  1. Pelamos las patatas y las ponemos a cocer en una cacerola con agua y 2 cucharaditas de sal durante 25 o 30 minutos dependiendo el tamaño de las mismas. En el mismo agua echamos 2 huevos que sacaremos pasados los 10 minutos.
  2. Mientras se cuecen las patatas y los huevos, vamos preparando la crema. Ponemos en una licuadora las galletas, el queso, los ajíes, el ajo, la leche, un poco de sal, aceite y pimienta y licuamos bien durante unos minutos hasta obtener una crema homogénea.
  3. Cuando las patatas estén hechas las sacamos sobre un plato, las dejamos unos minutos para que se enfríen, las cortamos en rodajas y echamos la crema por encima de las mismas.
  4. Decoramos el plato con una base de lechuga, unas rodajas de huevo cocido, algo de perejil picado y unas aceitunas negras.
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