Sumérgete en la tradición culinaria de España con este clásico y adorado plato de mejillones en vinagreta. Esta delicia marina, servida habitualmente como entrante en ocasiones especiales, evoca vivos recuerdos de banquetes festivos junto a otros bocados como las crujientes gambas con gabardina o las aromáticas tostas de anchoas marinadas.

Es frecuente hallar este plato estrella en las tapas de los bares españoles, en donde su presencia es casi un rito. No es raro, durante un paseo por Salamanca, encontrarse con bares que sirven estos mejillones como pincho junto a una bebida, acompañados con picadillo y una vinagreta que varía en sabor dependiendo de la casa que los sirva.

El picadillo, esa mezcla de ingredientes que acompaña a los mejillones, es otro mundo en sí mismo. Aunque generalmente se prepara de manera similar en toda España, hay quienes le añaden su sello personal, incorporando sus ingredientes favoritos. No es raro encontrar variaciones que incluyen tomate, cebollino, atún o guisantes y vinagretas elaboradas con sidra, vino o limón.

Ahora que hemos dado un paseo por la rica historia y las variantes de este plato, es el momento de enseñarte a preparar Mejillones a la Vinagreta, un verdadero estandarte de la gastronomía española. ¡Vamos a ello!

Mejillones a la vinagreta

    • Kcal
      43
    • Grasas
      4
  • Comensales:
    4
  • Cocina:
    Española
  • Categoría:
    Recetas con marisco
  • Preparación:
  • Cocción:
  • Tiempo total

Ingredientes

  • Mejillones – 1kg
  • Agua – 2 vasos
  • Vino blanco – 1 vaso
  • Cebolla – 1 unidad
  • Pimiento rojo – 1 unidad
  • Pimiento verde – 1 unidad
  • Limón – 1 unidad
  • Cilantro – 2 ramas
  • Vinagre – 1 cucharada.
  • Aceite de oliva y Sal

Cómo se preparan

  1. Antes de nada, los mejillones requieren una limpieza meticulosa para eliminar las barbas y cualquier acumulación de cal que puedan tener. El primer paso consiste en emplear un cuchillo para raspar suavemente cualquier depósito de cal. Posteriormente, para asegurarte de que quedan completamente limpios, es útil repasar con un estropajo metálico que retire cualquier residuo restante. Este proceso es esencial para que el sabor del marisco se destaque sin interferencias.
  2. A continuación, una vez que los mejillones están perfectamente limpios, es el momento de cocinarlos. Para ello, se deben hervir a fuego fuerte durante unos 5 minutos con poca agua (aproximadamente 2 vasos) y una pizca de sal gorda. Una vez que el agua ha empezado a hervir, es el momento de verter por encima el vino blanco y posteriormente tapar la cazuela.
  3. Pasados los 5 minutos de cocción, los mejillones ya deberían estar abiertos. Este es el indicativo de que ya están listos. Retíralos del agua y colócalos en media concha sobre un plato o fuente amplia. Cubre esta fuente con un paño húmedo para evitar que los mejillones se sequen, conservando así su jugosidad y sabor.
  4. Ahora es el momento de añadir la vinagreta que transformará los mejillones cocidos en Mejillones a la Vinagreta. Comienza picando finamente la cebolla, los dos tipos de pimiento y el cilantro. Mezcla estos ingredientes con una parte del jugo que quedó en la cacerola tras hervir los mejillones, añade una cucharada de vinagre y el jugo de un limón. Este aderezo aportará un sabor fresco y ligeramente ácido que resalta la dulzura natural del marisco.
  5. Por último, para finalizar la receta, reparte el picadillo preparado por encima de los mejillones. Rectifica de sal al gusto y rocía un poco de aceite de oliva virgen extra por encima. Este toque final realza los sabores ya presentes y añade una suave riqueza que redondea el plato.