Empieza a calentar el horno, porque te traigo la receta de Pizza con Masa Madre, un plato que te permite experimentar la auténtica textura y sabor que esta técnica de fermentación aporta. Además, esta receta es un recurso maravilloso para aquellos días en los que buscas algo más casero y saludable sin renunciar al sabor.

Probablemente sepas que el uso de la masa madre en la pizza no es la norma, ya que requiere más tiempo y dedicación, pero el resultado es incomparable. La masa madre aporta una textura única, ligeramente crujiente por fuera y esponjosa por dentro, y un sabor ligeramente ácido que complementa perfectamente los demás ingredientes.

En este recorrido por la preparación de la pizza con masa madre, te guiaré paso a paso para que puedas replicar en casa ese auténtico sabor que solo se consigue con la fermentación natural. Sin embargo, es importante que tengas en cuenta que la masa madre requiere un cuidado especial y es esencial seguir los tiempos de reposo y fermentación. Pero no te preocupes, ¡estoy aquí para guiarte a través de todo el proceso!

A la hora de añadir los toppings a tu pizza, la elección es completamente tuya. Desde el clásico queso mozzarella y tomate hasta versiones más aventuradas con diferentes tipos de queso, verduras o carnes. La pizza con masa madre es una base maravillosa que puede soportar una variedad de combinaciones.

Antes de preparar la pizza, te sugiero que mires la receta de Masa Madre Casera que tengo en el blog. Si te interesan otras recetas de la gastronomía Italiana, también puedes probar la Salsa Pesto, un aderezo que puedes incluso utilizarlo en esta receta, el Risotto de Champiñones o la Pasta Carbonara. Todas estas recetas son sencillas de hacer y te permitirán disfrutar de un menú completo.

Finalmente, espero que disfrutes preparando y degustando tu pizza con masa madre. Si te animas a hacerla, me encantaría que la compartieras en tus redes sociales y me etiquetaras. Me encanta ver las creaciones de todos y compartir la alegría de cocinar en casa. Ahora, ¡manos a la obra y a disfrutar de tu pizza casera con masa madre!

Pizza con masa madre

    • Kcal
      332
    • Grasas
      14.82
  • Comensales:
    4
  • Cocina:
    Italiana
  • Categoría:
    Comida rápida
  • Preparación:
  • Cocción:
  • Tiempo total

Ingredientes

  • Masa madre – 100 g
  • Agua – 250 ml
  • Harina de fuerza – 350 g
  • Jamón cocido – 50 g
  • Champiñones – 30 g
  • Tomates Cherry – 3 unidades
  • Mozzarella – 150 g
  • Aceite de oliva – 20 ml

Cómo se prepara

  1. Sacamos en un bol 100 g de masa madre y la dejamos a que coja la temperatura ambiente, aproximadamente 30 minutos. Pasado el tiempo la mezclamos un poco con 200ml de agua (a 25ºC) hasta romperla en varios trozos pequeños.
  2. Ya con la masa madre líquida incorporamos 300g de harina de fuerza y mezclamos hasta obtener una masa con sus grumitos, chiclosa y sin harina por la superficie. Habréis visto que reservamos 50ml de agua y 50 de harina. Si veis que la textura es muy líquida o demasiado dura, corregir con agua o harina.
  3. Tapamos el bol con un papel de plástico o un paño y dejamos reposar a temperatura ambiente (Entre 25ºC y 28ºC) durante 10 minutos. Tras el primer reposo, incorporamos sal según preferencias y vamos con el primer amasado que durará 15 minutos. Tras ello se dejará reposar media hora en el bol previamente engrasado con aceite de oliva.
  4. Transcurrido el tiempo, espolvoreamos un poco de harina por encima de la masa y le damos la vuelta al bol para que se vaya cayendo sobre la mesa. (cuidado con la harina y no añadir mucha, solo una poca para que la masa no se pegue)
  5. Con la masa encima de la mesa, repetimos el proceso de amasado otros 15 minutos, dividimos la masa en 2 trozos, boleamos (formamos 2 bolas) y reservamos cada bola en 2 tapers suficientemente grandes como para permitirle a la masa que doble su tamaño. (Engrasar los tuppers con aceite de oliva).
  6. Tras 2 o 3 horas de reposo veremos que la masa tiene el menos el doble de su tamaño y es momento de sacarla del tupper y hacer la pizza. Para esto espolvoreamos antes un poco de sémola por encima, le damos la vuelta al tupper y la dejamos caer encima de la mesa.
  7. Ya con la masa encima, espolvoreamos por la otra parte otro poco de sémola y con las manos empezamos a extenderla desde dentro hacia fuera hasta obtener el tamaño deseado. (tened cuidado y no eliminar las posibles bolitas de aire que contiene).
  8. Hora de rellenarla con los ingredientes que más os gusten teniendo en cuenta que no es recomendable utilizar salsas muy aguadas. Si veis que la salsa de tomate tiene mucha agua colarla antes de echarla sobre la masa.