El chutney de tomate lo probé la primera vez en un restaurante Hindú del barrio de Lavapiés en Madrid justo antes de que empezara la pandemia del COVID 19 y en el momento que nos confinaron me puse a prepararlo. Sorprendentemente conseguí la misma textura que la del restaurante pero con un toque mas a mi gusto.
Deciros que esta comida que vamos a preparar a continuación se puede servir con tortitas de maíz o de trigo como un entrante, combinarlo con un poco de arroz o verdura y ser un primer plato de una dieta vegana o ponerlo como acompañante en una dieta mediterránea, como por ejemplo con estas brochetas de camarón o un plato de carne a la parrilla.
Sin alargarme más deciros que hay variantes de esta receta dónde se añaden ingredientes como el cardamomo o el aceite de cacahuetes o de mostaza pero que la receta más común (esta misma) no los lleva. Dicho esto vamos a ver ya cómo se prepara.
Chutney de tomate
- Kcal 38
- Grasas 2.4
- Kcal
- Comensales: 4
- Cocina: Hindú
- Categoría: Recetas Veganas
- Preparación:
- Cocción:
- Tiempo total
Ingredientes
- Tomates medianos – 6 unidades (maduros)
- Guindillas – 2 unidades
- Cilantro – 2 ramas
- Jengibre fresco rallado – 1 cucharada
- Aceite de girasol – 3 cucharadas (yo le echo de oliva)
- Azucar – 2 cucharadas
- Sal – 1 cucharada
- Curcuma – 1 cucharadita
- Pimentón – 1 cucharadita (dulce o picante)
- Laurel – 2 hojas.
- Semillas de comino – 1 cucharadita
- Semillas de mostaza – 1 cucharadita
Cómo se prepara
- Lava bien toda la verdura y déjala escurrir un momento. Corta los tomates en trozos medianos, como por ejemplo en octavos y las guindillas en 4 partes iguales de manera longitudinal. Una vez los tengas, reservarlos en un bol
- Calienta el aceite en una cacerola, si tienes una de hierro fundido, mejor… y una vez caliente echa las semillas de mostaza junto con las hojas de laurel, la curcuma y las semillas de comino, remueve bien y déjalo a fuego lento aproximadamente 2 minutos.
- Pasado el tiempo añade el tomate, las guindillas, las 2 cucharadas de azúcar y un poco de sal (según gustos) Tapa la cacerola y déjalo a que se haga lentamente durante 15 minutos, recuerda remover de vez en cuando.
- Transcurridos los 15 minutos incorpora el cilantro picado, déjalo unos 2 minutos más para que vaya cogiendo un poco de sabor y pruébalo. Si ves que te resulta ácido o lo notas sin sal ve corrigiendo añadiendo más azúcar o sal según el caso.
- Si los tomates que usaste no eran lo suficientemente maduros y ves que hay trozos demasiado grandes y enteros, usar un tenedor para aplastarlos un poco y deja unos minutos más, si ves que la textura está bien ya puedes apagar el fuego y emplatar.