¡Hola! Hoy, estamos aquí para descubrir juntas el encanto de la cocina con mariscos. Te enseñaré una receta verdaderamente especial: La Cazuelita de Gambas en Salsa. Esta receta combina la dulzura de las gambas con una salsa blanca ligeramente cremosa, enriquecida con un toque mágico de vainilla. Un contraste de sabores que puede parecer inusual, pero que te sorprenderá de la forma más agradable posible.

Esta receta se basa en la calidad de los ingredientes, así que el primer paso es conseguir unas gambas frescas de calidad. Asegúrate de pelarlas cuidadosamente, dejando intacta solo la parte final de la cola. Este pequeño detalle aportará una presentación más apetitosa a tu plato.

La nata desnatada es el ingrediente clave aquí. Ofrece la cremosidad que esperamos de una salsa blanca, pero sin la pesadez de las versiones más ricas en grasas. Y por supuesto, la vainilla. Este ingrediente, normalmente asociado con la repostería, añade un toque sofisticado y ligeramente dulce que equilibra maravillosamente el sabor de las gambas y el vino.

Hablando de vino, recuerda que un vino de calidad mejora considerablemente el resultado final. El vino se usará para deglazar la sartén después de saltear las gambas, recogiendo todos los trozos dorados y sabores concentrados que se habrán formado.

Si te encanta experimentar con diferentes platos de mariscos, te recomendaría probar otras recetas interesantes como el Áspic de Bonito, los Canapés de Salmón y Queso o el Pastel de Bonito. Cada una de estas recetas te lleva por un camino diferente de sabores marinos, con técnicas y presentaciones que te harán brillar en la cocina.

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Cazuelita de gambas en salsa

    • Kcal
      312
    • Grasas
      11
  • Comensales:
    2
  • Cocina:
    Francesa
  • Categoría:
    Recetas fáciles
  • Preparación:
  • Cocción:
  • Tiempo total

Ingredientes

  • Gambas medianas – 12 ud.
  • Chalotas – 2 unidades
  • Nata descremada – 150 ml
  • Vino blanco – 30 ml
  • Vainilla – 1 vaina
  • Cúrcuma – Media cucharadita
  • Pimentón – 1 cuarto de cucharadita

Cómo se prepara

  1. Como buenos cocineros que somos, vamos a empezar preparando primero el entorno, dejando todos los ingredientes encima de la mesa para que no tengamos que estar buscandolos mientras cocinamos. 
  2. Una vez tengamos todo ponemos la nata en una cazuela y la calentamos a fuego lento. Cuando empiece a hervir, añadimos sal según gusto, partimos la vaina de Vainilla por la mitad y la incorporamos en la cazuela dejándola hervir 2 minutos. Pasado el tiempo retiramos la nata del fuego y la dejamos reposar. 
  3. Calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén (preferiblemente antiadherente), cortamos las chalotas en brunoise y las sofreímos hasta que se vuelvan transparentes. (aprox 5 minutos a fuego medio/lento). Pasado el tiempo incorporamos el vino blanco junto con la cúrcuma y el pimentón y lo dejamos hasta que se reduzca (de 5 a 8 minutos)
  4. Cuando el vino se haya reducido incorporamos las gambas previamente peladas y las rehogamos hasta que estén hechas (aprox 10 minutos a fuego lento con la sartén tapada)
  5. Hora de emplatar. Retirar la vaina y poner la nata sobre la base del recipiente en el cual vais a servir. Sacad las gambas de la sartén y ponerlas por encima de la nata. Rociar las gambas con el jugo y los trocitos de chalota que quedan en la sartén