¡Hola! Hoy vamos a explorar juntas la elegancia y delicadeza de la cocina francesa, a través de un plato realmente singular: las Vieiras a la Plancha con Espuma Aromatizada. Esta receta combina la dulzura y textura delicada de las vieiras con una espuma aromática que realza su sabor y agrega un toque de sofisticación.

Las vieiras, con su sabor suave y textura sedosa, son el lienzo perfecto para la espuma aromatizada que vamos a preparar. La combinación de la vainilla y la esencia de ron en la espuma aportará un toque exótico y audaz, complementando de maravilla las vieiras a la plancha. Estos sabores, que pueden parecer inusuales al principio, se fusionan para crear un plato verdaderamente impactante. No solo te deleitará, sino que también impresionará a tus invitados.

La clave para el éxito de este plato es asegurarte de que las vieiras estén frescas y de calidad, y cocinarlas a la perfección. Deben ser doradas en la plancha para obtener una textura firme y sabrosa, pero también para que se mantengan tiernas y jugosas por dentro.

Si te atrae la idea de explorar más de la cocina francesa, hay algunas recetas que podrían interesarte. Las Quiches, por ejemplo, son platos clásicos franceses que puedes personalizar a tu gusto. Te recomiendo las recetas de Quiche de Queso, Quiche Lorraine y Quiche de Verdura. Y si buscas algo dulce, los Gofres Caseros son una opción perfecta.

Vieiras a la plancha

    • Kcal
      142
    • Grasas
      12.8
  • Comensales:
    2
  • Cocina:
    Francesa
  • Categoría:
    Recetas Fáciles
  • Preparación:
  • Cocción:
  • Tiempo total

Ingredientes

  • Vieiras congeladas – 12 unidades
  • Fumet de pescado – 150 ml
  • Nata líquida – 100 ml
  • Vainilla – 1 vaina
  • Esencia de ron – 10 gotas
  • Agar Agar – 1/4 cucharadita

Cómo se preparan

  1. Echamos el fumet de pescado en una cazuela y lo ponemos a hervir. A continuación partimos la vaina de vainilla por la mitad y de manera longitudinal y raspamos suavemente las semillas sobre el fumet. 
  2. Cuando empiece a hervir dejamos medio minuto y apagamos el fuego. Dejamos reposar 10 minutos y filtramos. (reservar la vaina para decorar)
  3. En una buena sartén con antiadherente calentamos una gotas de aceite de oliva virgen extra y rehogamos las vieiras durante 2 o 3 minutos. Salpimentamos según gustos y reservamos las vieiras en un plato tapado con papel de aluminio para que se mantengan calientes. 
  4. Desglasa la sartén con 2 cucharadas de agua junto con las 10 gotas de esencia de ron, incorpora el fumet y el agar agar, mezcla bien y cuando esté homogéneo apaga el fuego, filtra la mezcla y si dispones de un sifón de espuma armalo con la composición recien hecha si no emulsiona la mezcla para que se vuelva espumosa. 
  5. Por último coloca la vieiras en platos hondos y acompáñalas de la espuma que acabas de hacer. Puedes decorar colocando la vaina de vainilla en algún sitio del plato o picarla y espolvorear por encima del mismo. 

Si te gustan las recetas así de atrevidas no dudes en visitar esta otra receta que publicamos ayer en la sección de recetas fáciles. Recuerda compartir tus experiencias y fotos en las redes sociales, y no olvides etiquetarnos. Estamos deseando ver tus creaciones y compartir tu entusiasmo por la cocina. Ahora, si estás lista, vamos a sumergirnos en este mar de sabores.