Los caracoles representan una joya gastronómica, cuyo sabor puede dividir las opiniones: hay quienes los adoran y quienes los rehúyen. Si te encuentras en el primer grupo, estás en el lugar correcto. Hoy vamos a explorar la manera de preparar caracoles en una salsa de tomate rica y auténtica, que realza el sabor único de estos pequeños moluscos.

No obstante, si los caracoles no son lo tuyo, quizás por su textura o su sabor característico, siempre puedes aventurarte con otras recetas igualmente sabrosas. Tal vez quieras probar la clásica tortilla española de patatas, un emblema de nuestra cocina, o te apetezca algo más sencillo como un nutritivo y reconfortante plato de arroz con verduras.

Es importante mencionar que, si decides aventurarte con caracoles frescos, necesitarás alimentarlos únicamente con harina durante 5 días antes de cocinarlos. Posteriormente, debes sumergirlos en agua con un poco de sal, unas rodajas de limón y algo de vinagre durante una hora. Este proceso asegura una limpieza más profunda, indispensable para disfrutar plenamente de esta delicadeza culinaria.

Entiendo que uno de los aspectos que puede disuadir a muchos de cocinar caracoles es el preprocesamiento, que incluye la alimentación de los caracoles durante los últimos 5 días y la meticulosa limpieza. Si este es tu caso, una solución práctica es optar por los caracoles congelados, que ya vienen limpios y listos para cocinar.

Caracoles con salsa

    • Kcal
      82
    • Grasas
      2.89
  • Comensales:
    4
  • Cocina:
    Española
  • Categoría:
    Recetas fáciles
  • Preparación:
  • Cocción:
  • Tiempo total

Ingredientes

  • Caracoles – 1kg 
  • Tomate maduro – 4 unidades 
  • Cebolla – 1 unidad grande 
  • Pimiento rojo – 1 unidad 
  • Taquitos de jamón serrano – 100g 
  • Harina – 2 cucharadas 
  • Ajo – 4 dientes 
  • Perejil – 2 ramas 
  • Laurel – 2 hojas 
  • Pimentón – Media cucharadita. 
  • Sal y Pimienta

Cómo se preparan

  1. Leed la introducción si habéis pasado ya que hay un punto importante a tener en cuenta a la hora de preparar los caracoles, que es la manera de alimentarlos en los últimos 5 días y el remojado. 
  2.  Tras el remojo templamos un poco de agua y los dejamos unos 10 minutos para que vayan saliendo del escondrijo. Cuando los caracoles hayan salido ponemos una olla de agua a hervir y cuando haya llegado a la ebullición los cocemos unos 15 minutos a fuego fuerte. 
  3.  Mientras tanto vamos preparando la salsa; en una sartén freímos la cebolla previamente picada en trozos muy finos junto con el pimiento rojo, un poco de sal y pimienta (no echéis mucha sal porque si no con el jamón que agregaremos saldrá muy salada) 
  4.  Cuando la cebolla esté un poco dorada añadimos el ajo junto con el tomate previamente triturado y rehogamos otros 10 minutos añadiendo gradualmente la harina, removiendo hasta obtener la consistencia deseada. Ojo aquí porque si el tomate no suelta demasiada agua y la salsa sale muy espesa habrá que echar o menos harina o un poco de agua. 
  5.  Ya con la salsa terminada mezclamos los caracoles o dentro de la misma sartén o en una cacerola, añadimos las 2 hojas de laurel y dejamos otros 5 minutos a fuego lento. A la hora de servir, no se os olvide picar algo de perejil y espolvorear por encima.