Ancas de Rana, Cómo se preparan. Una Receta muy Sencilla para el día a día

ancas de rana fritas decoradas con romero, eneldo por encima y 2 trozos de limón
  • Publicado: 04 Feb 2019
  • Actualizado: 21 Sep 2021

Ancas de rana, cómo se preparan en aproximadamente 30 minutos, sin complicaciones y con unos resultados impresionantes, vamos a verlo a continuación siguiendo los 4 pasos de esta sencilla receta, pero antes un poco de historia.

Esta maravilla es de origen asiático y se llegó a expandir por Europa llegando a ser un plato bastante común en la gastronomía Mediterránea de países como España, Francia, Italia, Grecia y Portugal. Cada país tiene su propia manera de cocinarlas, por ejemplo en Indonesia el plato más común de ancas es la sopa denominada Swikee que tiene como ingrediente principal la rana y condimentos como el jengibre, soja fermentada, ajo y apio.

En China y otros países asiáticos las suelen freír en aceite de girasol para luego acompañarlas con una salsa agridulce, picante o en algunos casos con una salsa de soja reducida. En España solemos cocinarlas con un estilo parecido al chino pero adaptado a la gastronomía mediterránea, fritas en aceite de oliva y condimentadas con un rebozado suave hecho a base de huevo, harina de trigo y sal marina.

Ancas de Rana

    • Fats 3g
    • Calories 108 Kcal
  • Yelds 4
  • Cuisine Mediterránea
  • Category Recetas Fáciles
  • Prep. Time Minutes
  • Cook. Time Minutes
  • Total Time Minutes

Ingredientes

  • Ancas de rana 15 unidades
  • Harina 100 g
  • Huevos 2 unidades
  • Aceite de oliva 500ml
  • Ajo 2 dientes
  • Sal y Pimienta
  • Romero 1 rama
  • Eneldo 1 rama

Como preparar Ancas de Rana

  1. Para que la carne sea más sabrosa prepararemos una especie de salsa para dejar las ancas a marinarse durante una hora. Para ello cogemos los 2 dientes de ajo y los majamos bien con 3 cucharadas de aceite de oliva, agregamos algo de sal, pimienta unas hojas de eneldo y un poco de zumo de limón. Si hay prisa o te gustan los sabores más light puedes omitir este paso.
  2. Tras el marinado de 1h vamos preparando una especie de rebozado light que le dará un toque crujiente a nuestro plato. Para ello cogemos los 2 huevos y nos quedamos únicamente con las claras. Batimos la composición y reservamos.
  3. Con casi todos los ingredientes preparados, calentamos bien el aceite de oliva. Una vez caliente, pasamos las ancas de rana por la harina, posteriormente por el huevo y finalmente a la sartén. Freiremos a fuego lento hasta que obtengamos un color dorado.
  4. Sacamos sobre un plato y decoramos con unos cuartos de limón, algo de eneldo picado y las ramas de romero al lado. Si no os gusta el eneldo podéis usar perejil.

Si te gustan este tipo de recetas y quieres experimentar sabores parecidos, te recomendamos a que visites la sección con recetas de pollo ya que las alitas tienen un parecido en cuanto al sabor.

Si tienes cualquier duda con respecto a esta receta. no dudes en dejar tu comentario, tanto nosotros como la comunidad, responderemos a tus preguntas. Si nos quieres ayudar a difundir mejor esta receta, cualquier referencia en redes sociales es muy apreciada. 

Sobre este artículo:
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Comentarios

  • Charo - 18 Nov 2020 22:26

    Que bueno lo del rebozado light. Queda crujiente y no se empapan tanto de grasa. La verdad que es la primera vez que lo hago y es una maravilla. Gracias por compartirla

  • Dani - 24 Nov 2020 23:48

    Creo que en el punto 3 te saldría mejor si pasaras primero por la clara de huevo y luego por harina.

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