El amor por la cocina es algo mágico, sobre todo cuando nos adentramos en recetas tradicionales que nos permiten disfrutar de sabores auténticos y únicos. Hoy tengo el placer de compartir con ustedes una de esas recetas, los Pimientos Rellenos de Bacalao en Salsa Vizcaína, un plato que combina lo mejor de la tradición culinaria española con un toque personal.
Esta receta es una verdadera delicia, donde el dulzor de los pimientos contrasta con la textura suave y el sabor salado del bacalao. Cada bocado es una auténtica explosión de sabor que nos transporta a una cocina llena de tradición y sabor. Es un plato que tanto a los niños como a los adultos les encanta, así que es una excelente opción para compartir en familia.
Este plato no solo es sabroso, sino que también es muy nutritivo. Los pimientos son ricos en vitamina C y antioxidantes, mientras que el bacalao es una excelente fuente de proteínas y omega-3. Así que además de disfrutar de una comida deliciosa, también estaremos cuidando de nuestra salud.
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Pimientos Rellenos de Bacalao en Salsa Vizcaína
- Kcal 425 kcal
- Grasas 3 g
- Kcal
- Comensales: 4
- Cocina: Vasca
- Categoría: Recetas de Pescado
- Preparación:
- Cocción:
- Tiempo total
Ingredientes
- Pimientos del piquillo – 24 unidades
- Bacalao desalado – 200 g
- Pimiento Verde – 1 unidad
- Mantequilla – 50 g
- Leche entera – 300 ml
- Ajo – 6 dientes
- Harina de trigo – 60 g
- Sal y Pimienta
Ingredientes para la salsa
- Pimientos choriceros – 5 unidades
- Tomate Triturado – 2 cucharadas
- Caldo de pescado – 200 ml
- Pan Frito – 1 rebanada
- Cebolla normal – 1 unidad
- Cebolla roja – 1 unidad
- Pimiento verde – 1 unidad
- Ajo – 2 dientes
Preparación de los Pimientos Rellenos
- El primer paso en nuestra preparación es confitar el bacalao y los pimientos para suavizarlos y realzar su sabor. En una sartén, vertemos un generoso chorro de aceite de oliva y un ajo. Una vez que el ajo empiece a frisar, introducimos los pimientos y los dejamos confitar durante treinta minutos a fuego lento.
- Simultáneamente, en una olla, vertemos suficiente aceite de oliva para cubrir el lomo de bacalao, añadimos la media cabeza de ajos y dejamos confitar durante 5/7 minutos a fuego lento, manteniendo una temperatura de 90 grados.
- Por otro lado, nos disponemos a preparar la bechamel. Para ello, picamos el pimiento verde y lo sofreímos con mantequilla en una cazuela. Incorporamos la harina y la leche de manera gradual. A cinco minutos de completar la cocción, añadimos el bacalao desmenuzado y removemos hasta integrar todos los ingredientes. Dejamos que se enfríe para usarla posteriormente como relleno.
- En otra cazuela, comenzamos a elaborar la salsa. Cortamos las verduras en juliana y las sofreímos durante una hora, mientras remojamos los choriceros en agua. Añadimos la salsa de tomate, la pulpa de los pimientos y la rebanada de pan frito, mezclamos y añadimos el caldo, cubriendo la verdura por dos centímetros. Dejamos cocinar durante 30 minutos, trituramos, colamos y ponemos a hervir de nuevo la salsa.
- Procedemos a rellenar los pimientos con la el bacalao, los empanamos en harina y huevo y los freímos en aceite. Colocamos los pimientos en una cazuela, los bañamos con la salsa y les damos un último hervor. Ya están listos para servir y disfrutar.
