La tradición de compartir comidas ha sido durante mucho tiempo el corazón de la cultura en muchas partes del mundo. Creo que no hay nada más gratificante que ver las sonrisas en los rostros de nuestros seres queridos cuando se deleitan con los platos que hemos preparado con cariño y dedicación. Hoy, vamos a embarcarnos en un viaje culinario para aprender a preparar una ensaladilla rusa casera. Es una receta que siempre ha sido adorada por su sabor y versatilidad, y hoy, quiero compartir con ustedes cómo hacerla en casa, desde cero, ¡sí, incluso la mayonesa!
Si bien el nombre «ensaladilla rusa» puede sugerir que su origen es ruso, la verdad es un poco más complicada. La primera vez fue preparada en Moscú, pero su creador fue un chef francés, Lucien Oliver, que la introdujo en 1860 y la denominó ‘ensalada Olivier’. Si te interesa saber más sobre su origen, puedes encontrar más información en este enlace.
Esta receta es una excelente opción para cualquier ocasión, ya sea para un aperitivo ligero, un almuerzo en días calurosos o incluso para una cena informal. Es rica en sabor, llena de texturas crujientes y cremosas, y es también una forma deliciosa de incluir una variedad de verduras en tu dieta.
En nuestra receta, aprenderemos a cocer verduras de manera perfecta, a preparar mayonesa casera y a ensamblar la ensaladilla rusa para que quede bien equilibrada en sabor y presentación. No te preocupes si nunca has hecho mayonesa casera antes; es más fácil de lo que parece y vale totalmente la pena. El sabor de la mayonesa casera no tiene comparación con la que se compra en los supermercados y será el toque final perfecto para nuestra ensaladilla.
Prepárate para un viaje de sabores y texturas. Estoy segura de que una vez pruebes tu propia versión, te preguntarás por qué no la habías hecho antes. ¡Manos a la obra!
Ensaladilla Rusa
- Kcal 218
- Grasas 19
- Kcal
- Comensales: 6
- Cocina: Internacional
- Categoría: Entrantes
- Preparación:
- Cocción:
- Tiempo total
Ingredientes
- Patatas – 500 g
- Zanahorias – 3 unidades medianas
- Huevos – 2 unidades
- Atún – 200 g (aprox 2 latas)
- Guisantes – 300 g
- Judías verdes redondas – 300 g
- Aceitunas – 15 unidades
- Perejil – 1 rama
- Aceite de girasol – 300 ml
- Huevos – 2 unidades.
Cómo se prepara
- Empezamos nuestra receta pelando las zanahorias junto con las patatas y las ponemos a cocer de la siguiente manera. Si las patatas son de tamaño mediano las pondremos a hervir al mismo tiempo que las zanahorias, los guisantes y las judías verdes.
- Si son muy grandes las pondremos primero a ellas y pasados 10 minutos incorporamos toda la verdura. En esta sección donde publicamos 10 trucos de cocina os decíamos que para hervir las patatas sin que se rompan es necesario pincharlas y añadir un chorro de vinagre al agua. Recordad agregar una cucharadita de sal y dejar hervir aproximadamente 30 minutos a fuego medio.
- Pasado el tiempo podemos probar si la verdura está cocida pinchando suavemente una patata y/o zanahoria. Si están más o menos tiernas escurrimos y dejamos enfriar. Mientras vamos cortando la verdura en dados pequeños, aprovecharemos el mismo agua para hervir 3 huevos, 2 para la composición y decoración y uno para la mayonesa.
- Con la verdura ya cortada, separamos las claras de los 3 huevos cocidos, las cortamos en dados pequeños y las mezclamos con la verdura y el atún previamente escurrido de aceite. Con una de las 3 yemas nos ponemos a preparar la mayonesa casera según estas instrucciones
- Con la mayonesa preparada y la verdura ya cortada solo falta mezclar los ingredientes hasta obtener la ensaladilla rusa. Comprobamos si está bien sal y corregimos si es el caso.
- Para la presentación podemos hacer lo siguiente: En un plato aparte desmenuzamos con un tenedor las 2 yemas restantes para así poder espolvorear el huevo por encima de nuestra famosa ensaladilla rusa y para rematar podemos decorar con alguna aceituna negra y una hora de perejil.
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