Quienes necesitan una receta sana y refrescante y quieren aprovechar la verdura que tienen en la nevera, están en el sitio adecuado porque este plato que os vamos a enseñar es una delicia vegana (si no se le echa el caldo de pollo) con un alto contenido de fibra, vitaminas y minerales.

Para el áspic de verdura que vamos a preparación a continuación no emplearemos gelatina de origen animal si no que utilizaremos un extracto de agar agar, de esta manera ahorraremos tanto en calorías como en salud.  

Si no estas completamente decidido y buscas una receta vegetariana que tenga pocas calorías, se pueda servir como canapé y tenga un aspecto igual de llamativo te recomendamos a que le eches un ojo a esta receta de canapés vegetarianos que publicamos hace unos días

Áspic de verdura

    • Kcal
      182
    • Grasas
      8
  • Comensales:
    4
  • Cocina:
    Internacional
  • Categoría:
    Recetas vegetarianas
  • Preparación:
  • Cocción:
  • Tiempo total

Ingredientes

  • Berenjenas – 2 unidades
  • Calabacines – 2 unidades
  • Pimientos rojos – 2 unidades
  • Pimientos amarillos – 2 unidades
  • Agar Agar – 6 g
  • Caldo de pollo – 200 ml
  • Albahaca – 1 manojo
  • Pimienta y Sal

Cómo se prepara

  1. Corte las berenjenas y los calabacines en láminas, abre los pimientos limpialos y procura sacar también unas cuantas láminas. ( Si ves que son pequeños utiliza algún pimiento más). Una vez tengas la verdura cortada hay que asarla durante 25 minutos a 200 ºC (mitad del tiempo por un lado y mitad por otro.)
  2. En una cazuela mezcla el agar agar con el caldo de pollo previamente colado y llévalo a ebullición durante 2 minutos. Si eres vegano puedes usar 200 ml de agua y 1 pastilla vegana de tipo Avecrem  o reemplazar el caldo con jugo natural de tomate.
  3. Una vez colado el caldo, hay que dejarlo un rato para que no esté muy caliente, coger unos moldes individuales (Si no tienes, no pasa nada… en uno grande también vale) y colocar la verdura asada alternando para crear 1 capa de pimiento rojo, otra de calabacín, otra de pimiento amarillo, etc. Recuerda echar un poco de caldo gelificante entre las distintas capas
  4. Para que tenga un sabor más intenso puedes intercalar también con algunas hojas de albahaca. Una vez dispuesta toda la verdura dentro del molde, echa el líquido hasta cubrir y déjalo en la nevera al menos 24h.