Albóndigas de pollo, la receta de mi abuela que te sorprenderá por su sencillez

un cuenco de albóndigas con carne de pollo, salsa y perejil
  • Publicado: 28 Feb 2021
  • Actualizado: 31 Jul 2021

Hoy te traigo una receta que tiene su origen en la cultura árabe y que hoy en día está expandida por todo el mundo sobre todo por Europa, se trata de las albóndigas que esta vez las prepararemos usando carne de pollo para que sean más digestivas y las acompañaremos de una riquísima salsa de verduras para que queden con una textura jugosa tal y como las hacían nuestras abuelas en antaño. 

Si te gusta este plato pero lo prefieres con otro tipo de carne, podrás seguir los mismos pasos sin ningún problema. De todas maneras aquí te dejo un enlace de otra receta de albóndigas con salsa de tomate de la abuela, que están hechas con mezcla de carne picada.

Al finalizar este plato podrás hacer como guarnición unas patatas fritas, un puré de patatas o acompañarlas tal y como lo hacen por la zona de lombardía con un buen plato de espaguetis. Aquí te dejo otra receta de albóndigas con espaguetis, por si quieres hacer más de un tipo de plato.

Albóndigas de pollo

    • Fats 6.7g
    • Calories 174 Kcal
  • Yelds 4
  • Cuisine Internacional
  • Category Recetas con pollo
  • Prep. Time Minutes
  • Cook. Time Minutes
  • Total Time Minutes

Ingredientes para las albóndigas

  • Pechuga de pollo picada 800g
  • Huevos 2 unidades
  • Ajo 3 dientes
  • Pan rallado 6 cucharadas
  • Harina de trigo 4 cucharadas
  • Vino blanco 100 ml
  • Caldo de pollo 500 ml
  • Pimiento rojo ½ unidad
  • Puerro  ½ unidad
  • Cebolla 1 unidad (grande)
  • Zanahoria 1 unidad
  • Calabacín  ½ unidad
  • Tomillo fresco 1 ramita
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra

Preparación de las albóndigas

  1.  Si no compraste la carne de pollo ya picada lo primero es limpiar un poco las pechugas de posibles grasas y luego triturarlas con un cuchillo. Para que el proceso de picado se te haga más ameno puedes filetear primero, luego sacar tiras finas y por ultimo empezar a picar.
  2. El siguiente paso es picar muy picadito el ajo y echarlo en el mismo bol que la carne picada, junto con un poco de sal, pimienta y 6 cucharadas de pan rallado. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea. Si ves que la masa te salio blanda, añádele más pan rallado.
  3. Hora de hacer las albóndigas. Con las mano ve formando bolitas del tamaño de una pelota de golf y sitúalas sobre una superficie con harina para que no se peguen. Una vez las tengas todas, caliente aceite en una sartén y frielas a fuego medio unos 4 minutos.

Preparación de la Salsa

  1. En otra sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva añade el ajo y la cebolla picada más la ramita de tomillo y déjalas rehogar durante 4 minutos. pasado el tiempo incorpora la zanahoria picada, el pimiento rojo, el puerro picado, el calabacín cortado en dados y deja otros 15 minutos tapando la sartén. Recuerda remover de vez en cuando 
  2. Transcurrido el tiempo incorpora el vino y deja que hierva sin la tapa aproximadamente 3 minutos, luego añade el caldo de pollo, rectifica de sal y deja a que se cocine otros 15 minutos. Si vez que el caldo se está reduciendo demasiado, ve incorporando más, poco a poco.
  3.  Tras los últimos 15 minutos ya puedes apagar el fuego y triturar toda la verdura más el caldo con una batidora hasta obtener una pasta homogénea en la que finalmente tendrás que sumergir las albóndigas y dejarlas 5 minutos más.

Si te gusta el picante puedes hacer lo mismo que yo, picar una o dos guindillas de cayena y mezclarlas con la salsa que vayas a comer en el momento, ese picor la dará su toque.

Sobre este artículo:

Una receta más digestiva que las que se preparan con otros tipos de carne. Las puedes acompañar de una salsa agridulce o la salsa tradicional de tomate.

  1. Palabras clave:
  2. albóndigas hechas con pollo
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