Cómo preparar chivito al tarkari, la receta que todo venezolano debería conocer.

Tarkari de chivo sobre la mesa
  • Publicado: 09 Nov 2018
  • Actualizado: 05 Sep 2021

Hola amig@s, hoy os vamos a enseñar como preparar un plato típico de Venezuela. Aunque su historia comienza en una isla vecina al país, el chivo al tarkari no deja de ser un plato importante en la gastronomía venezolana que cada vez se hace más popular en distintos países de Europa como por ejemplo España. 

Los tarkaris son un popular plato de curry picante originario de Bangladesh, India, Pakistán y Nepal.​ Los métodos de preparación para el tarkaris varían de simples a complejos. En Nepal se come a diario con Dal bhat que es el plato nacional de país. En Venezuela, especialmente en el oriente venezolano se ha hecho común el plato de tarkari de chivo.

Veamos cómo se prepara y si un eres amante de la gastronomía venezolana y quieres ver más recetas típicas del país te recomiendo que eches un vistazo a estos pastelitos de pollo o a este postre tan popular como el bizcocho de plátano

Chivito al Tarkari

    • Fats 22g
    • Calories 480 Kcal
  • Yelds 5
  • Cuisine Venezolana
  • Category Carne
  • Prep. Time Minutes
  • Cook. Time Minutes
  • Total Time Minutes

Ingredientes

  • 1 kg de chivo (cabrito)
  • 500 grs. de tomate picado sin piel y sin semillas
  • 250 grs. de cebolla finamente picada
  • 200 grs. de papas picada en cuadrito
  • 4 ajos machacados y picados
  • 2 ajíes dulces picados
  • ½ pimentón minuciosamente picado
  • 1 cucharadita de curry
  • 4 cucharadas de Aceite de Maíz
  • Comino, sal, pimienta, orégano y mantequilla sin sal

Modo de preparación

  1. Picamos la carne en trozos pequeños, luego la limpiamos con un poco de limón y abundante agua. A continuación escurrimos bien para evitar el exceso de agua y reservamos. También podemos comprar la carne previamente picada yendo a una carnicería de confianza y pidiéndole al vendedor que elimine los excesos de grasa y que la trocee adecuadamente.
  2. Seguimos con nuestra receta condimentando la carne con la mitad del curry, el ajo, la pimienta y el orégano, asegurándonos de que cada trozo reciba el condimento. Una vez echados frotamos bien la carne y la dejamos marinar 24h para que los aromas penetren bien en la carne. Si nos corre mucha prisa y queremos hacerla para el mismo día con 1 o 2 horas nos podría valer.
  3. En una olla mediana agregamos la mantequilla junto con el aceite y ponemos el fuego a media potencia. En cuanto el aceite está caliente agregamos la cebolla para preparar el sofrito y la dejamos hasta que se vea transparente, luego añadimos los ajos, los tomates, los ajíes dulces, el pimentón, el resto del curry y del comino dejándolos otros 10 minutos a fuego lento.
  4. Pasados los 10 minutos añadimos la carne y bajamos el fuego a temperatura media, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne esté muy tierna y la salsa espesa, aproximadamente 2 horas. Pasadas las 2 horas o cuando la carne y la salsa tiene la textura que deseamos agregamos las patatas troceadas y las dejamos otros 15 o 20 minutos hasta que esté cocidas. Servimos el chivito con arroz blanco y tostones de plátano. 
Sobre este artículo:

Un artículo que te enseña los pasos a seguir en la elaboración del exquisito plato venezolano de Chivo al Tarkari.

  1. Palabras clave:
  2. Chivo al tarkari, tarkari de chivito
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