Bienvenidos una vez más a nuestra cocina global, hoy nos embarcamos en un viaje culinario hasta la vibrante Venezuela, hogar de un rico mosaico de culturas y sabores. Esta vez, vamos a preparar un plato tradicional de este hermoso país: el «Chivito al Tarkari».

Esta receta es un tesoro de la cocina venezolana, un verdadero emblema de su gastronomía. El chivito, o cabrito, es la estrella de este plato, y nos brinda una textura y un sabor únicos que son realzados por una rica salsa llena de especias y aromas.

Cada ingrediente de esta receta juega un papel importante en el equilibrio final del plato, desde el jugoso tomate y la cebolla, hasta el característico ají dulce, y por supuesto, el curry y el comino que aportan la profundidad de sabor.

Quiero que sepas que aunque la receta pueda parecer larga, no te desanimes. El resultado final vale cada minuto invertido en la cocina. Recuerda, la buena cocina es una labor de amor y paciencia, y este plato es la prueba viviente de ello.

Así que, ¡manos a la obra! Prepárate para sumergirte en los sabores de Venezuela y para crear una obra maestra culinaria en tu propia cocina. Y no olvides echar un vistazo a los Pastelitos de Pollo o a esta otra receta venezolana de Bizcocho de Plátano, estoy segura de que te encantarán.

¡Buen provecho y disfruta del viaje culinario!

Chivito al Tarkari

    • Kcal
      480
    • Grasas
      22
  • Comensales:
    4
  • Cocina:
    Venezolana
  • Categoría:
    Recetas de carne
  • Preparación:
  • Cocción:
  • Tiempo total

Ingredientes

  • 1 kg de chivo (cabrito)
  • 500 grs. de tomate picado sin piel y sin semillas
  • 250 grs. de cebolla finamente picada
  • 200 grs. de papas picada en cuadrito
  • 4 ajos machacados y picados
  • 2 ajíes dulces picados
  • ½ pimentón minuciosamente picado
  • 1 cucharadita de curry
  • 4 cucharadas de Aceite de Maíz
  • Comino, sal, pimienta, orégano y mantequilla sin sal

Como se prepara el chivo al tarkari

  1. Picamos la carne en trozos pequeños, luego la limpiamos con un poco de limón y abundante agua. A continuación escurrimos bien para evitar el exceso de agua y reservamos. También podemos comprar la carne previamente picada yendo a una carnicería de confianza y pidiéndole al vendedor que elimine los excesos de grasa y que la trocee adecuadamente.
  2. Seguimos con nuestra receta condimentando la carne con la mitad del curry, el ajo, la pimienta y el orégano, asegurándonos de que cada trozo reciba el condimento. Una vez echados frotamos bien la carne y la dejamos marinar 24h para que los aromas penetren bien en la carne. Si nos corre mucha prisa y queremos hacerla para el mismo día con 1 o 2 horas nos podría valer.
  3. En una olla mediana agregamos la mantequilla junto con el aceite y ponemos el fuego a media potencia. En cuanto el aceite está caliente agregamos la cebolla para preparar el sofrito y la dejamos hasta que se vea transparente, luego añadimos los ajos, los tomates, los ajíes dulces, el pimentón, el resto del curry y del comino dejándolos otros 10 minutos a fuego lento.
  4. Pasados los 10 minutos añadimos la carne y bajamos el fuego a temperatura media, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne esté muy tierna y la salsa espesa, aproximadamente 2 horas. Pasadas las 2 horas o cuando la carne y la salsa tiene la textura que deseamos agregamos las patatas troceadas y las dejamos otros 15 o 20 minutos hasta que esté cocidas. Servimos el chivito con arroz blanco y tostones de plátano.