La belleza de la cocina japonesa radica en su sencillez más equilibrio y el Uramaki no es una excepción. Este tipo de sushi, que se traduce literalmente como «rollo del revés», es un plato que pone en primer plano la habilidad y creatividad del cocinero, invitándonos a disfrutar de un espectáculo tanto visual como gustativo.

El Sushi Uramaki a diferencia de otros tipos de sushi como por ejemplo el maki de atún o el temaki de salmón y aguacate, el arroz está en el exterior de la alga nori y no en el interior. Esto permite una amplia gama de posibilidades para la cobertura, que puede variar desde semillas de sésamo tostadas hasta huevas de pescado. Aunque puede parecer un poco más complicado hacer este tipo de sushi, la verdad es que con un poco de práctica y paciencia, puedes dominar el arte de hacer Uramaki y sorprender a tus familiares o amigos.

La receta que presentamos a continuación es para una versión básica de Uramaki, pero una vez que domines la técnica, puedes ser tan creativo como quieras con los ingredientes. Te prometo que la satisfacción de hacer tu propio sushi en casa es inigualable.

Sushi Uramaki

    • Kcal
      150 kcal
    • Grasas
      2 g
  • Comensales:
    4
  • Cocina:
    Japonesa
  • Categoría:
    Recetas con arroz
  • Preparación:
  • Cocción:
  • Tiempo total

Ingredientes

  • Arroz para sushi – 2 tazas
  • Agua – 2 tazas
  • Vinagre de arroz – media taza
  • Atún fresco – 200 g
  • Pepino – 1 unidad
  • Aguacate – 1 unidad
  • Alga nori – 4 láminas
  • Azúcar – 2 cucharaditas
  • Sal – 1 cucharadita
  • Semillas de sésamo tostadas para decorar
  • Salsa de soja, wasabi y jengibre encurtido

Como preparar Sushi Uramaki

  1. Primero tienes que lavar el arroz hasta que el agua salga limpia, esto es importante para eliminar el exceso de almidón y garantizar que el arroz tenga la textura adecuada. Una vez hecho, deja el arroz en un colador para que se drene durante 30 minutos.
  2. Calienta 2 tazas y poco un poco más de agua, en una cacerola y cuando alcancé el punto de ebullición incorpora el arroz, baja el fuego a potencia mínima y déjalo que hierva durante 20 minutos hasta que el agua se haya evaporado. No remuevas ni destapes muchas veces la cacerola durante este tiempo.
  3. Mientras el arroz se cocina, prepara el aderezo de sushi mezclando el vinagre de arroz, el azúcar y la sal en una cacerola pequeña. Calienta la mezcla a fuego medio hasta que el azúcar y la sal se hayan disuelto por completo. Una vez hecho, apaga el fuego y deja a que se enfríe.
  4. Una vez que el arroz esté cocido, déjalo reposar durante 10 minutos. Luego, transfiérelo a un recipiente grande y añade el aderezo de sushi mezclando suavemente el arroz con una espátula, asegurándote de no aplastarlo y se haberse integrado bien con todos los granos.
  5. Prepara el atún, el pepino y el aguacate cortándolos en tiras delgadas. Ten en cuenta que estos ingredientes deberán caber dentro del rollo de sushi, por lo que no deben ser demasiado grandes.
  6. Coloca una hoja de alga nori en una esterilla de sushi con la cara rugosa hacia arriba. Humedece tus manos y extiende una capa fina de arroz sobre el nori, dejando un borde de 1 cm en la parte superior.
  7. Voltea la hoja de nori de manera que el arroz esté hacia abajo. Coloca una línea de atún, pepino y aguacate en el centro del nori. Utiliza la esterilla de sushi para enrollar el nori alrededor de los ingredientes. Asegúrate de presionar firmemente para que el rollo se mantenga unido.
  8. Con un cuchillo afilado, corta el rollo en 8 piezas iguales. Espolvorea las piezas con semillas de sésamo y repite el proceso con las hojas de nori restantes. Sirve los Sushi de Uramaki con salsa de soja, wasabi y jengibre encurtido.

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