Con la subida de las temperaturas y con el verano llamando a nuestras puertas, apetece reponer nuestras reservas de vitaminas y antioxidantes, comiendo alimentos frescos como el gazpacho andaluz que hoy os enseñaré prepararlo siguiendo unos sencillos pasos. Antes de seguir, te quiero recomendar esta receta de paella de marisco, que también es muy popular en épocas calurosas.

Para quien no lo sepa, el gazpacho andaluz es una sopa fría, elabora principalmente con tomates, muy popular en España, especialmente en la región de Andalucía, donde se consume casi a diario, se encuentra en casi todos los restaurantes y se sirve bien frío en los días calurosos de verano.

Además de ser una deliciosa comida refrescante, el gazpacho andaluz tiene numerosos beneficios para la salud. Por un lado, es una excelente fuente de vitaminas y minerales, especialmente vitamina C, A y potasio. También es rico en antioxidantes, que ayudan a combatir el envejecimiento y reducir el riesgo de enfermedades crónicas como el cáncer o enfermedades cardiovasculares.

Al ser una comida baja en calorías y alta en fibra, lo convierte en una excelente opción para aquellos que buscan perder peso o mantener una dieta saludable. La fibra también ayuda a mantener el sistema digestivo en buen estado y a reducir los niveles de colesterol en sangre. Dicho esto, vamos a ver como se prepara paso a paso.

Gazpacho Andaluz

    • Kcal
      65 kcal
    • Grasas
      3g
  • Comensales:
    6
  • Cocina:
    Española
  • Categoría:
    Sopas
  • Preparación:
  • Cocción:
  • Tiempo total

Ingredientes

  • Tomates rojos maduros – 1 kg
  • Aceite de oliva virgen – 100 ml
  • Vinagre – 30 ml
  • Ajo – 1 diente
  • Pan duro – 150 g
  • Pepino español – 1 unidad
  • Cebolla – 1 unidad
  • Pimiento verde – 1 unidad
  • Sal y un poco de agua

Como preparar el gazpacho andaluz

  1. Es fundamental que utilices ingredientes frescos y de alta calidad para obtener un gazpacho andaluz de sabor y textura óptimos. Asegúrate de que los tomates, pepinos, pimientos y ajos estén en su punto óptimo de madurez, los hayas limpiado bien y troceado para que puedan ser batidos.
  2. Una vez tengas los ingredientes pelados y limpios, hay que trocearlos en dados, ponerlos todos en el vaso de la batidora, junto al aceite de oliva, el vinagre, la cantidad de sal que desees y bates hasta obtener una textura cremosa.
  3. El siguiente paso es colar el batido para retirar posibles trozos de piel y semillas, eso si no te quisiste complicar para retirar la piel y las semillas del tomate antes de batirlo. Una vez colado, rectificamos de sal y antes de guardar, si quieres obtener una textura más liquida añades un poco de agua o cubos de hielo y vulves a batir hasta que se homogenice todo.
  4. A la hora de servir el gazpacho, es mejor utilizar un cuenco o plato hondo y decorar la sopa con unos daditos de tomate, pepino, pimiento verde, cebolla bien picadita y un chorro fino de aceite de oliva. Esto es todo, espero que te guste y que compartas esta receta con tus conocidos. Buen apetit!

Otras variedades de gazpacho

Además del clásico gazpacho andaluz, existen muchas otras variedades que puedes preparar. Aquí te presento algunas opciones populares:

  1. Gazpacho blanco: en lugar de tomates, se utiliza pan, almendras, ajo y aceite de oliva para crear una sopa fría cremosa y refrescante. Esta variedad es es típica en la provincia de Málaga y de algunas zonas de Granada, aunque también se consume en otras regiones de Andalucía.
  2. Gazpacho de sandía: una versión dulce y refrescante del gazpacho tradicional, que se prepara con sandía, tomates, pimiento verde, pepino, ajo, vinagre y aceite de oliva. es originario de la región de Murcia, aunque también se prepara en otras partes de España.
  3. Gazpacho de remolacha: una versión vibrante y colorida, que se prepara con remolachas cocidas, tomates, pimiento verde, pepino, ajo, vinagre y aceite de oliva. Es bastante popular en la comunidad valenciana aunque también lo puedes encontrar en otras comunidades autónomas.
  4. Gazpacho de fresas: una variación dulce y afrutada del gazpacho, que podrás encontrar tanto en Andalucía como en Cataluña o Canarias y se prepara con fresas frescas, tomates, pimiento verde, pepino, ajo, vinagre y aceite de oliva.
  5. Gazpacho de aguacate: una opción cremosa y rica en grasas saludables, que se prepara con aguacates, pepino, pimiento verde, ajo, vinagre y aceite de oliva.