¡Hola a todos! Hoy quiero compartir con vosotros una receta que tiene un lugar especial en mi corazón. Me remite a mi infancia, a las largas sobremesas en casa de mi iaia, donde el aroma de las «Faves a la Catalana» impregnaba cada rincón de su cocina. Este plato tradicional catalán, a base de habas, butifarra y hierbas aromáticas, es una verdadera delicia que quiero que descubras.

Seguro que recordarás las otras recetas de la abuela que ya hemos compartido en el blog, como los Filetes en Salsa y el Bizcocho de Calabaza. Al igual que estas, las «Faves a la Catalana» son un plato humilde, pero lleno de sabor y sustancia, perfecto para una comida en familia o con amigos. Si nunca has cocinado habas de esta manera, te aseguro que te espera una agradable sorpresa.

Vamos a preparar esta receta para seis personas. El tiempo de preparación será de aproximadamente 30 minutos, mientras que la cocción llevará alrededor de una hora. En total, en menos de dos horas tendrás un estofado de habas tiernas y sabrosas que te transportará directamente a la Cataluña rural. Ahora, sin más preámbulos, vamos con la receta.

Faves a la Catalana

    • Kcal
      185 kcal
    • Grasas
      8 g
  • Comensales:
    6
  • Cocina:
    Catalana
  • Categoría:
    Recetas Tradicionales
  • Preparación:
  • Cocción:
  • Tiempo total

Ingredientes

  • 1 kg de habas frescas
  • 2 butifarras
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 manojo de menta fresca
  • 1 manojo de perejil fresco
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación de las Faves a la Catalana

  1. Para comenzar, vas a preparar las habas. Debes desgranarlas y lavarlas bien. Asegúrate de quitar cualquier resto de tierra o impurezas. Una vez que las habas estén limpias, resérvalas para más tarde.
  2. Ahora, corta las butifarras en rodajas de unos dos centímetros de espesor. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y fríe las butifarras hasta que estén doradas. Este paso te dará un gran sabor base para el plato.
  3. Una vez que las butifarras estén bien doradas, añade la cebolla y los ajos picados. Sofríe todo junto hasta que la cebolla esté transparente y los ajos estén dorados. Es importante que no te saltes este paso, ya que es esencial para desarrollar los sabores del plato.
  4. A continuación, añade las habas a la sartén y remueve bien. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, luego reduce el fuego a bajo, tapa la sartén y deja que todo se cocine durante unos 50 minutos.
  5. Mientras se cocinan las habas, pica finamente la menta y el perejil. Añade las hierbas al estofado durante los últimos cinco minutos de cocción. Esto aportará una frescura maravillosa al plato.

Y ahí lo tienes, un plato clásico de Faves a la Catalana hecho con amor y paciencia, justo como lo hacía la iaia. Prueba a servir esta comida con un buen vino tinto de la región y disfruta del sabor y la tradición de esta deliciosa receta.

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