El arroz al horno es un plato típico de la Comunidad Valenciana, que combina los sabores de la huerta y el mar. Es una receta muy completa y sabrosa que resulta perfecta para cualquier ocasión especial o para disfrutar en una comida familiar. En esta ocasión, te presentamos una deliciosa versión de este plato elaborado con arroz bomba, costilla de cerdo, panceta fresca y morcilla

Al igual que muchas recetas tradicionales, esta misma también es una de las que se ha transmitido de generación en generación en las casas valencianas, y que ha sabido conservar su sabor y su esencia a lo largo del tiempo. El arroz se cocina junto con los ingredientes principales, adquiriendo todo su sabor y aroma. El resultado es un plato exquisito, con un sabor muy intenso y una textura jugosa y suave.

Antes de proceder con la preparación recordarte que en nuestra página, podrás encontrar una gran variedad de recetas de arroz, como por ejemplo el famoso arroz chaufa, que triunfó en la gastronomía peruana o el arroz chino que ya es conocido internacionalmente. Así que no te pierdas esta oportunidad de probar cualquiera de estos platos llenos de sabor y de historia, y atrévete a prepararlos. ¡Te aseguramos que no te arrepentirás!

Ingredientes

  • Costilla de cerdo – 300 g
  • Morcilla – 1 unidad
  • Panceta fresca – 200 g
  • Arroz bomba – 350 g
  • Garbanzos cocidos – 100 g
  • Patata – 1 unidad
  • Tomate – 1 unidad
  • Ajo – 1 cabeza
  • Aceite de oliva virgen
  • Hebras de azafrán

Arroz al horno

    • Kcal
      300 kcal
    • Grasas
      15 g
  • Comensales:
    4
  • Cocina:
    Valenciana
  • Categoría:
    Recetas con arroz
  • Preparación:
  • Cocción:
  • Tiempo total

Como preparar arroz al horno

  1. Para preparar esta deliciosa receta de arroz al horno valenciano, empezamos calentando el caldo de cocido en un cazo mientras pelamos y picamos la patata en rodajas, que luego freiremos y posteriormente reservaremos.
  2. En una cazuela doramos en aceite de oliva la costilla previamente cortada, una vez sellada la retiramos y reservamos. Después, troceamos la panceta y la morcilla y las sofreímos en el mismo aceite. Rallamos medio tomate, lo echamos a la cazuela y lo sofreímos durante 2-3 minutos. A continuación, añadimos el arroz, mezclamos y lo dejamos tostar durante un par de minutos. Echamos las hebras de azafrán y mezclamos bien todo.
  3. Mientras tanto, precalentamos el horno a 250º C durante 10 minutos. Una vez listo, vertemos el caldo caliente en la cazuela y vamos incorporando la costilla, la panceta, los embutidos y los garbanzos cocidos. Repartimos el arroz uniformemente y en la superficie colocamos las rodajas de patata y tomate restante. En el centro, colocamos la cabeza de ajo.
  4. A continuación, metemos la cazuela en la bandeja central del horno y cocinamos durante 25 minutos a 190º C. Es importante comprobar la cantidad de líquido durante el proceso, ya que el horno puede apurar demasiado. En esta receta, utilizamos 2 partes de líquido por una de arroz, y el caldo de cocido para que el arroz absorba todo el sabor. Al hacerse en el horno, se consumirá más lentamente y al final de la elaboración lo dejaremos unos minutos reposando para alcanzar el punto óptimo.
  5. Finalmente, retiramos del horno, tapamos con un paño limpio y dejamos reposar durante 4-5 minutos antes de servir. El objetivo es que el arroz quede seco y con el grano suelto, lo que le dará una textura increíble y un sabor espectacular.