Una de las mejores formas de adentrarse en la gastronomía de una región es a través de sus platos tradicionales. Y cuando hablamos de Andalucía, región de sol y sal, de flamenco y olivos, hay una receta que encarna perfectamente la riqueza y diversidad de sus sabores: el Ajoblanco de la Abuela. Este plato, con su textura suave y su sabor refrescante, nos lleva directamente a los campos de olivos, a las tardes de calor, y a las noches frescas bajo la luna andaluza.
El Ajoblanco Malagueño es una sopa fría que cuenta entre sus ingredientes con ajo, almendras, miga de pan, aceite de oliva y vinagre de Jerez, todos ellos elementos centrales de la cocina mediterránea. Esta receta es una de las favoritas de la abuela, que siempre la preparaba en los calurosos días de verano, cuando todos buscábamos algo fresco y delicioso que llevarnos a la boca. Siguiendo su receta, podemos disfrutar de un plato que no solo es nutritivo y refrescante, sino que también es una delicia para el paladar.
Como tantas otras recetas que se han transmitido de generación en generación, el Ajoblanco Malagueño es mucho más que una simple sopa. Es un plato que nos habla de la historia de un lugar, de sus tradiciones y de su cultura. De la misma manera que sucede con el Gazpacho Andaluz, otro de los grandes clásicos de la cocina andaluza que hemos compartido anteriormente.
En definitiva, el Ajoblanco Malagueño es un plato que encarna a la perfección la filosofía de este blog: la de compartir recetas sencillas pero llenas de sabor, que nos conectan con nuestras raíces y nos permiten disfrutar de la buena mesa. Así que, si te gustó el Gazpacho Andaluz, o si te encantó la Tortilla de Patatas de la Abuela, no puedes dejar de probar esta deliciosa sopa fría. Te aseguro que te sorprenderá.
Ajoblanco de la Abuela
- Kcal 145 kcal
- Grasas 12 g
- Kcal
- Comensales: 4
- Cocina: Andaluza
- Categoría: Sopas Frías
- Preparación:
- Cocción:
- Tiempo total
Ingredientes
- 200 gramos de almendras crudas
- 20 gramos de miga de pan
- 100 ml de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez
- 2 dientes de ajo
- 1 litro de agua fría
- Sal al gusto
Como se prepara el Ajoblanco Malagueño
- En caso de que las almendras estén con cáscara, vas a necesitar escaldarlas un par de veces con agua hirviendo. Este paso ayudará a que puedas quitarles la piel con mayor facilidad.
- Respecto al pan, nos interesa únicamente la miga, así que retira cualquier corteza que pueda tener.
- Pelamos los ajos, recuerda que puedes ajustar la cantidad a tu gusto, aunque si te inclinas por usar más, el sabor será más intenso.
- Coloca todos los ingredientes en un recipiente adecuado para batir. Agrega también una parte del agua, aproximadamente entre 100-200 ml, y reserva el resto para después. Incorpora el aceite de oliva, un toque de vinagre y una pizca de sal.
- A continuación, procesa la mezcla durante unos 2 minutos, hasta obtener una textura uniforme. Añade el agua restante y continúa triturando hasta conseguir una consistencia cremosa. Si prefieres que tu ajoblanco sea más líquido, solo tienes que añadir un poco más de agua fría.
- Prueba y ajusta el sabor si es necesario, añadiendo más sal o vinagre. Una vez esté a tu gusto, déjalo reposar en el frigorífico durante un par de horas, así estará perfectamente frío a la hora de servir.
- Sirve el ajoblanco en cuencos o platos hondos, y disfruta de esta refrescante y deliciosa receta de sopa fría de ajo, perfecta para los días de verano. Como toque final, puedes agregar algunas guarniciones a tu gusto, nosotros solemos utilizar uvas peladas y sin semillas.
No olvides que tu opinión es muy valiosa para nosotros. Si has probado este delicioso Ajoblanco Malagueño, te invitamos a que nos dejes una valoración y nos cuentes cómo te ha ido. ¿Te ha gustado? ¿Has añadido algún ingrediente extra que quieras compartir? ¿Te ha transportado a las soleadas tierras de Andalucía?
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